おさつ

    我が家のさつまいもは紅あずま。お茶が欲しい粉系のさつまいも。掘って一月くらいで甘みが増す。デンプンがショ糖にかわるのだという。熱を加えても変わる。十五夜の飾りに掘ったものを1週間くらいで食べても美味しくなかった。あれっと思ったが、 調べたら千葉県は「べにはるか」というさつまいもには30日ルールがあり、30日貯蔵しないものは出荷してはいけないという。美味しいというブランドイメージづくりはこうやって作られるのかと気付かされた。焚き火で焼き芋を作るのも貯蔵のルールにかなっていると気づかされる。