干し芋、乾燥いも

　少し時間があったのでさつまいもで干し芋を作った。この干し芋ときんとんは太い芋がいい。太い芋は縦に二つ割りか四つ割りにして30分以上蒸す。両端のすじの多いところを削ぎ、皮を厚く剥いて8ミリくらいに薄く切る。これはヘンケルのような細身の包丁がいい。日に干して3日くらいがちょうどいい。時々試食して確かめる。試食で半分なくなるくらい旨い。芋はしっとり、ねっとりしたものが向く。