日々のくらし米麦野菜 清水農園・厚木

神奈川県厚木市の小農家 都市化の中でチャレンジ

根菜類

乾燥いも

寒波がきた。今日は一日曇りか雪、明日からは晴れそうなので乾燥いも作り。30分くらい蒸して皮を剥き、8ミリ厚くらいに切って2日間干す。干しすぎると固くなる。甘みが増して美味しい。たまにあまり甘くならないのもある。

試し採り

赤かぶ、ちりめんちしゃ、金町小かぶ、キャベツを取ってきた。 赤かぶは最初は根が伸び続いて太るようだ。とんがったものばかり。赤い色がきれい。ちりめんちしゃとキャベツ800グラムは出荷できる。美味しそう。冬場のかぶはトンネル栽培なのでおろ抜きが疎…

ねぎ月間

今月はひたすらねぎ出荷。今日19袋。太め、細め、どうしてもボリュームで値をつける。これからトンネル用石拾い。午後は生産組合総会。農協組合員の集まり。いろいろ動きがありそう。

ねぎと豆

寒さが続く。暖かい鍋や炒めものにねぎ好評。最近は焼きねぎも流行り。400グラムから500グラム越えまで。小豆ささげもこれからの季節の祝いもの、あずきご飯、ささげご飯、赤飯に。大豆は味噌作りや筑前煮に。 寒さが続くと思ったら、月曜日は一転して暖かい…

土地改良

土地改良の話が出されている。変形の解消と用排水の分離、排水の無い田の解消と大規模化。もともと河川敷を長い年数かけて田にし、少しずつ広げていったことが字名にも表れている。川に粗朶で仮締め切りを作り、堀をうがち、石を拾い、畔を塗り、石を詰めて…

赤かぶ、かぶ、海老のあんかけ

はじめて作った大根ステーキ。バルサミコ酢と醤油、ウスターソースで総持寺の番組を見て作った。赤かぶと海老あんかけは一度作ってみたかった。今日はとんぷんを軽トラ一台分買って、籾がらと混ぜて切り返し、午後は春夏野菜講習会。スイートコーンとかぼち…

ネギ出荷

ネギがだいぶ太くなってきた。今回は病気や虫が付いて成長がおくれた。ちょうど暖冬で出荷も多く伸ばしていたが、春になるととう立ちも心配で出荷開始。売り場には山ほど出ている。鍋に、焼きねぎに風邪予防のおまじないに。このネギの堀跡にはトウガラシを…

夢未市出荷 青大豆、ささげ、小豆

味噌や煮豆に向く青大豆、筑前煮、チリコンカンに。これからの季節、進学進級、合格のお祝いにあずきご飯、ささげご飯、赤飯。 3カ月貯蔵してデンプンをショ糖に変え甘みを増したサツマイモ、ベニアズマ。

夢未市出荷 かぶ、セロリ、聖護院大根

かぶは最後の出荷。セロリも次は間が空きそう、寒くて育たない。聖護院大根もほぼ最後。 かぶは耐病ひかり、まん丸でピンポンのよう。育ち過ぎず無駄がない。育て方の勉強になった。セロリもここまで育つとは思わなかった。ビーツは昨日完売。土曜日出荷で定…

ポップ

ビーツのポップ。あった方が楽しいが、制約もある。 薬効はもちろんダメ。根拠のない説明はダメ。絶対儲かると騙す商売があり、そうならない注意がいる。成分表がいるかな。農薬の定義をみると、働きかけるものとあり、種以外は水も農薬と解釈できるほど。つ…

乾燥イモ作り2回目

自家用乾燥イモ。三月たってだいぶ甘みが増してきたはず。作りながら試食。藁にならべて魚の日干しのよう。

ビーツ、セロリ、かぶ、聖護院大根、丹波黒豆

朝まるいて、かぶ、聖護院大根、ビーツ、根付きセロリを出荷。丹波黒豆、ささげ、あずき、青大豆は陳列注文。正月明けで買い物づかれか。

ポテトサラダ、ビーツ入り

これは!と思うものを作付けしている。ビーツ、全く知らない野菜。職場で話すと、ドイツ北部の料理でビーツと酢漬けのニシンにマヨネーズ混ぜてぐちゃぐちゃにして食べる料理とかロシア料理にビーツのサラダがあるとかいろいろ教えていただける。これは、じ…

ビーツの注文!

なかなか売れなかったビーツだが、夢未市から「次いつ持ってこられますか。お客さんから問い合わせがありました」と連絡が入った。そこで今日出荷。5つ完売でした。何かテレビで取り上げられたのかな。金時にんじんも肌がきれいなことが評価されたようで完…

23日出荷かぶ、にんじん、ビーツ、トウガラシ

にんじんは売れ行き🥕好調。ビーツは夕べボルシチにしました。

ビーツを焼く、キンメを焼く

ビーツの食べ方に網焼きがあるという。キンメを焼こうと火をおこしたが、なかなか到着しないので島崎肉店特製のホルモン(シロコロ)とビーツの薄切りを焼いた。ビーツは塩を振っていただく。焼き野菜で噛むほど甘みが増す。 キンメは美味しい。

今日の夢未市出荷

金時にんじん、カラフルにんじん、ビーツ、かぶ、聖護院ダイコン。6時半過ぎに家を出て、畑へ。ピシッピシッと折れるかぶに難儀し、後洗い、梱包、ラベル付けの頃は手がかじかんで動かない。

にんじんシェフに届ける

本厚木駅南口のボ・ナミ、小粋なフレンチです。お昼を食べ、シェフににんじん料理教えていただいたお礼に金時にんじんと紫にんじんを差し上げました。とびきり長いにんじんを持って行ったので驚いていられました。何本か引き抜きいたうちの一本なので偶然で…

カラフルにんじんのきんぴら

カラフルにんじんをきんぴらにしてみた。きんぴらと言えば我が家はごぼう。きんぴらはお酒が進む。にんじんは柔らかくて、トウガラシ入りの油を使ったのでピリッとくる。砂糖やや入れ過ぎか、もう少し細く出来ないか。チャレンジはいいがおいしくなくてはと…

カラフルにんじんのくるみ風味マリネ

ネットでカラフルにんじんの料理を探したら今日話題になったにんじんのクミン風味マリネのカラフルにんじん版が出てきた。早速試してみる。クミンの代用品は近くの河原にあるくるみ。焼いて香ばしくして風味付けにしてみた。にんじんの千六本が上手く出来ず…

ボルシチ出来た

ビーツとセロリが出来たのでボルシチを作ってみました。トマト無しで味見したがやはり土臭い。トマト缶を入れて食べやすく。

金時にんじん

なかなか立派にできた。きのうシェフにあげようと思ったものは長さが40 センチくらいあった。結局渡せず別の方の胃袋に収まった。実需家の評価は大切なので残念。今日の夢未市出荷はセロリ、金時にんじん、紫と黄色のにんじん、トウガラシ、かぶ、聖護院ダイ…

夢未市出荷

カラフルにんじん(紫、黄色)金時にんじん🥕、セロリ、トウガラシ🌶、 聖護院ダイコン、かぶにビーツ、朝から始めるとハード。夜明け前に早く始めればいいんだが。

にんじん甘煮

にんじんの甘煮を作ってみました。おかずにします。箸やすめ。

厚木市農業まつり🥕

お天気に恵まれて賑やかに開催されました。品評会は残念ながら入賞なし。今日から金時にんじん🥕の出荷始めた。品が他に出ていないので比較できない。値付けが難しい。

しょうが里芋貯蔵

畑のやや高いところにスコップくらいの深さの穴を掘り、しょうがを貯蔵し、やや高い位置に里芋を二重に逆さに積む。しょうがは里芋より深い場所にするのがポイント。これまで春になるとしょうがが消えてしまったのは浅かったからとわかる。農協からいただい…

ビーツとセロリ出荷

ビーツは初出荷。お客さんに受け入れられるでしょうか。大丈夫でした。人気あるということでした。

本紅かぶ

直売所の野菜はカラフルばやり。そこで赤カブにも手を出します。白と赤のセットでお正月を狙う。播くには一月遅いのは承知でとう立ちしない作り方を考えます!最低気温をクリアーし温度を上げるには穴あきビニールのトンネルと北風を防ぐ工夫、播種の土を乾…

ビーツとセルリー

サラダビーツを収穫。径4.5センチでまだ早いが堂々たる姿になった。来週あたり出荷するか。セルリーは株が大きくなった2週間前、試しに新聞紙で包んでみたところ芯に近い茎は柔らかそう。三つくっついて離れさせられなかった株だが周りは煮もの、炒めもので…

バットグアノ

バットグアノとはインドネシアの姫コウモリの糞を肥料に固めたもの。本では知っているが、実物は初めて見た。ホームセンターで見かけて購入。幻の肥料とあった。にんじんにリン酸肥料として条間にパラパラと散布して土を被せる。