白小豆あんこ

 

    白小豆の種を買って播いて育てて2年になるがこれまで食べてこなかった。今日は朝から雨を見越して昨夜から水に浸しておいた白小豆を煮てみた。手本は映画「あん」のシナリオ。本当は使い道によって違うのだろうが、考えもせず始めた次第。どら焼きのあんづくりのなかで渋抜きまでは共通だろう。白小豆は極小粒で皮も薄い。2時間かけて作ったが蜜漬けで水分多過ぎたので饅頭は無理、しるこにして丁度良さそう。白小豆のあんは上品な味というがわかるだろうか。