釜で半日煮ます。仕込む日もまた煮て温めます。 餅つき機に味噌ぺらというすり潰し用の羽根を付けてすり潰します。10分。 はるみに麹菌を振って3日かかって作った米麹と塩と今日の大豆をすり潰したものを混ぜて玉にします。 桶に隙間なく叩きつけていきます…