味噌作り2

　釜で半日煮ます。仕込む日もまた煮て温めます。

　餅つき機に味噌ぺらというすり潰し用の羽根を付けてすり潰します。10分。

　はるみに麹菌を振って3日かかって作った米麹と塩と今日の大豆をすり潰したものを混ぜて玉にします。

　桶に隙間なく叩きつけていきます。空気が入らないようにピシッと。

　最後に振り塩をして、冷ましてから来春まで貯蔵して待ちます。今回は自家製米麹なのでうまくいくかヒヤヒヤしながらも楽しみです。